L'arte della stagionatura

“Il formaggio è come una bella donna, bisogna saperlo accarezzare […] E se lo accarezzi bene lui ti risponde”. La massima è di Angelo Tazzi, protagonista di questo short film, e riassume il segreto del suo lavoro. Lui è uno dei più grandi affinatori di Salva Cremasco DOP, un incredibile formaggio a pasta molle in grado di stagionare anche per 2 anni. Un tesoro nascosto nelle campagne del cremasco.