Il pane della comunità
Panettone artigianale della tradizione milanesePanettone
PANIFICIO DAVIDE LONGONI
Via Gerolamo Tiraboschi, 19, 20135 Milano, Italy
Un insolito punto di vista sul panettone milanese espresso da un panificatore artigianale, che definisce il dolce tipico del natale come “pane ricco”. Al di là delle definizioni, la ricetta è quella rigorosa del disciplinare della Camera di Commercio di Milano. Materie prima selezionate, tempi di lievitazioni biblici, tanta passione&pazienza: questo è il modo per resistere all’industria e alla sua inevitabile massificazione.
Davide Longoni è uno dei più importanti e influenti panificatori italiani. I suoi negozi sono presenti a Monza, sua città nativa, e Milano in via Tiraboschi 19. Nel 2014 ha pubblicato il libro “Il senso di Davide per la farina”.
panificiodavidelongoni.com
Maurizio Ridolfo
Autore
Ruggero Longoni
Regia e Montaggio
Mell Morcone
Musiche



































