L'arte della stagionatura

Salva Cremasco DOP

M

Giardino degli Aromi

via Ippocrate, 45 Milano

Il formaggio è come una bella donna, bisogna saperlo accarezzare […] E se lo accarezzi bene lui ti risponde”. La massima è di Angelo Tazzi, protagonista di questo short film, e riassume il segreto del suo lavoro. Lui è uno dei più grandi affinatori di Salva Cremasco DOP, un incredibile formaggio a pasta molle in grado di stagionare anche per 2 anni. Un tesoro nascosto nelle campagne del cremasco.

Altiformaggi è un’associazione che si occupa della promozione e della divulgazione gastronomica e culturale di alcuni formaggi DOP lombardi.

altiformaggi.com

Lorenzo Faggi

Autore

f

Ruggero Longoni

Regia e Montaggio

Salvo D'Amico

Assistente al montaggio